居酒屋ほのぶ

2013年04月15日

裏ファイナル

昨日は友達の食事会があったので料理を作りました。

昨日の献立です。

先附け　アスパラの寄せものです。上に炭焼きしたをホワイトアスパラ。

ホワイトアスパラってホント甘くておいしいですね。

前菜　メンマと新生姜の牛だしにこごり、瞬間燻製のホタルイカに酢味噌のエスプーマ、からすみオクラ、白味噌角煮のロールキャベツ、ふぐ白子の桜花びら衣揚げ

椀物　鯛しんじょうの鯛の出し仕立て、タケノコと道明寺のソボロをいれて

造り　マグロのユッケ風

あと半分は次回です。
今日は昼から名古屋で研修会やーーーーーーー。頑張ります

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2013年04月12日

はじめます

今夜は、ブラフはじめます岐阜です。仕事が終わってからでも間に合う距離なんで助かりますね。

しかも場所は柳ヶ瀬！！場所は違うけど、ブラフの柳ヶ瀬はアマンのレコ発以来ですね。
ホントひさびさ。

まだzeppの筋肉痛が残っていますが、急いで行ってきます。

あと先日、妻に誕生日パーリィーということで御祝いをしていただきました。

国分寺通りのフレンチ屋さんはいつ行っても最高です。
最近食べに行った違うお店がガッカリだったので、ホント幸せでした。mercibeaucoup

Posted by 居酒屋ほのぶ at 17:08 │Comments(0)

2013年04月10日

one

昨夜は出荷組合の研修会が行われました。

からの～国分寺通りの料理屋さんで。今年度から支部長でしたので、いろいろ緊張しました。

美味しいワインを！！！！初めて呑みました。アメリカ産のビックネーム！
香りが素晴らしかったです。もっと時間をかけて呑みたかったな～～

〆の鴨そば！美味しいの一言です。島さん、ナベちゃんありがとうございましたze！

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2013年04月08日

潤、ジュワー

昨日は高山市消防団の春季訓練があり。

昨夜は分団の歓送迎会が行われました。

所属している分団は班対抗の余興があり、若手の活躍のおかげで班全員でクオリティーの高い余興が出来ました。

卒業される潤さんへ！本当に、長期間の消防団活動お疲れ様でした。
破天荒でやんちゃな先輩ですが大好きです。今の班の盛り上がりがあるのも先輩のおかげです。
残された私たちも、いい意味で今の雰囲気を守っていけるよう頑張ります。

二次回はスナックへ！！分団長のフライングゲットも入りましたので、スナック内はライウ゛ハウスのような熱気でした。
また、今年度から三人の新入団員が入ります。本当にありがたいことです。
地域のきずなが希薄化したり、人間関係が希薄になった、この時代に消防団に入団してもらえることは本当に感謝！
大変なことや、厳しいことが多い世界ですが、楽しいこともたくさんあるので一緒に頑張りたいze。

Posted by 居酒屋ほのぶ at 13:17 │Comments(0)

2013年03月31日

味よろし

三日前ぐらいに名古屋に用事があったので行ってきました。

ホテル並みの大きさ！！院内にはスターバックスが！！！高赤やクミアイにもほしいですね。

お昼はここです。

１７，８年前ぐらいに一緒に仕事をさせて頂いた先輩のお店で、9年ぶりぐらいに伺いました。

すべて洗練された味です。御造りの白子ソース和えにはやられました。

素材の持ち味が生かされている料理に心もおなかも満腹です。

Posted by 居酒屋ほのぶ at 10:49 │Comments(0)

2013年03月25日

お片付け

昨日はお店のお片付けと大掃除でした。

なんだか寂しいですね。

器や漆器もんも倉庫へ。

そして～、夜はお疲れ様会です。関係者の方々と、アツさんのお店でお食事です。
みなさんに喜んでもらえて嬉しかったです。イタリアンといえば絶対このお店です！！！！！

オススメのワインも美味かった。ありがとうございます。

二次会は、たぬログでおなじみ！寺Ｇさん御用達のお店です。

にらギョーザも最高！
あと、偶然にも飛騨の女酒場放浪記のノリコさんにも会えて、楽しい夜でした。

Posted by 居酒屋ほのぶ at 23:38 │Comments(2)

2013年03月24日

ありがとうございます。からの～結婚式！

今シーズンも、ほのぶに来ていただいたお客様、本当にありがとうございます。

３年連続ファイナル日に開いた石田屋！芳醇な香りがたまんないです。
Ｈファミリーの皆さまありがとうございます。

明後日ぐらいにロンドンへ移住される先輩がファイナルということで
飲みに来られて、お疲れ様のプレゼントを頂きました。

先輩！ありがとうございます。
ロンドンの菊乃井（クリサン）の料理写真など見せて頂き、勉強になりました。
ヨーロッパは寒いのでお体に気をつけて頑張ってください。

最終日は沢山のお客様をお断りすることになってしまい、誠に申し訳ございませんでした。
また、電話で４ヵ月お疲れ様でした！と連絡を頂戴し感動です。

本当にありがとうございます。また、１２月にお会い出来るのを楽しみにしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほのぶ　　

昨日は友人の結婚式でアリスへ！

　　
肇　ケイコちゃんーーーー本当におめでとう！！！！！

彼のこんな笑顔、初めて見ました。
笑うことも出来るんですね。

前菜ーーーーーーーーーー！

海鮮ーーーーーーーーーー！

肇！！！！！お幸せに！！！！！

今日はお店の片付け、がんばります。

　　

Posted by 居酒屋ほのぶ at 09:15 │Comments(2)

2013年03月19日

アトミッカ！！

なんやかんやで久しぶりの投稿です。

美味しいお酒もまだ沢山残っていますので、よろしくお願いいたします。

三十七才の春オススメです。
私事ですが明日から三十一才の春がはじまります。

先週の休みに行った、マサさんのお店。
なに食べても本当に美味いです。

春の炊き合わせ！！癒される味ですね！
あと三日頑張ります。

Posted by 居酒屋ほのぶ at 16:25 │Comments(0)

2012年12月16日

Look,Say,Hear

衆議院議員選挙に行ってきました。
私事ですが選挙権を与えられてから今まで一度も欠かすことなく投票に行ってまえりました。
しかし今回のような複雑な選挙は初めてです。そして12月の飲食店には大きな打撃でした。
また比例代表の記入時に党の多さに改めてビックリです。
取り戻したい党、この指とまれの党、東西タッグの党など、その他にもたくさんの党で入り乱れていますね。

話は変わりますが今年、宮城に行ったとき被災地に近いアーティストが言っていました。

政治家諸君
選挙目当てのの数合わせばっかりでさ、いったいどれだけの時間を無駄にすれば気が済むんだよ。

あの波に、あの波に失われた恋人や仲間のニュークリエンティブに奪われた
ご近所や家族団欒を何より先に思うのが祭り事だろ。
1億2千8百万分の722人の先生方よ、
それが出来るのはあなたかも、多くの人がそう思っていたんだよ。

大切な仕事を与えられたんだと、いい加減きずいてもらえる事を祈るばかりだよ。
皆、忙しい生活の真っ只中を働いたり、子育てしたり、親を介護したり何とか生き抜いてるんだよ。
君のカッコイイ仕事ぷりっをみせてくれる時間はまだなの？
あたかも捨てられた沖縄の基地をどうするか決めるのもまだなの？

誰がやっても一緒だよ、なんて言われる政治はもう勘弁です。
明るい未来を！

Posted by 居酒屋ほのぶ at 16:45 │Comments(0)

2012年12月14日

冬といえば

オープンから一週間がたち、毎日バタバタしています。

本日、仕入れの帰りに恵比寿さんで鴨そばを食べてきました。
たっぷりのった生姜おろしと三つ葉と葱、そして肉厚の鴨！！
体が温まります。

12月になって寒くなると一番に恵比寿さんの鴨南蛮を思い浮かべますね。
ごちそうさまでした。

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Posted by 居酒屋ほのぶ at 12:09 │Comments(3)

2012年12月01日

ぺリニオン

友達の結婚披露宴パーリィーのおみやパン作り。
私はラベルを、姉のパン工房にパンをお願いしました。

友達はトマト農家なので、友達のトマトで作ったトマトパンを作ります。
トマトの味がしっかりしていて、なかなか乙です。
ヘタ部分の緑はホノブの小松菜を使いました！

完成！！！！袋に入れるとこれまた乙です。

そして独身最後ナイトと題しまして、前夜祭のはじまりです。
ドンペリのキレのある味に酔いしれました。
ダイスケーーーーーーーーーーーー!おめでとう！！！！！！！！！！

Posted by 居酒屋ほのぶ at 08:44 │Comments(0)

2012年11月30日

鼈

昨夜は、えび坂近くの料亭ですっぽんパーリィーです。

今回は、同じ地区の先輩とっ…いうか農家の先生的な存在の守さんに誘って頂きました！！
個人的に、キングオブホウレンソウの守さんに声をかけて頂き本当に光栄です。

黒豆、なます、雲子の茶碗蒸し。

鯛も身がふっくらーーーーーー。

初めてのすっぽん鍋！！！くせがなく、いい出汁です。
ほのぶのコースで使ってみたい食材ですね。

今回は、農協出荷の先輩方との宴席。地場出荷の私には若干のアウェー感がありましたが
顔見知りの先輩方だったので楽しい時間を過ごせました。

農協と地場、私も地場出荷の顔になるような生産者に早くなりたいです。

Posted by 居酒屋ほのぶ at 10:05 │Comments(0)