居酒屋ほのぶ

  

昨夜は、えび坂近くの料亭ですっぽんパーリィーです。

今回は、同じ地区の先輩とっ…いうか農家の先生的な存在の守さんに誘って頂きました！！
個人的に、キング オブ ホウレンソウの守さんに声をかけて頂き本当に光栄です。


黒豆、なます、雲子の茶碗蒸し。


鯛も身がふっくらーーーーーー。


初めてのすっぽん鍋！！！くせがなく、いい出汁です。
ほのぶのコースで使ってみたい食材ですね。

今回は、農協出荷の先輩方との宴席。地場出荷の私には若干のアウェー感がありましたが
顔見知りの先輩方だったので楽しい時間を過ごせました。

農協と地場、私も地場出荷の顔になるような生産者に早くなりたいです。  

仕上がりました。
毎年ですが、来年にむけての課題もできました。


いらない部分を外して真空！


真空するときにヘソというお腹の部分は酸化しやすいので取り除くのですが、
意外とスライスして炙ると美味。酒のあてになります。


カラスミ用の大根も大きくなってきました。
あとは何度も霜にあたって糖度が上がるのを期待ですねーー！
  

昨日はキミエレディースの皆様と京都へもみじ狩りに！


東福寺のもみじはめっちゃ綺麗でした。
紅葉なら清見や荘川などの山、飛騨地域には綺麗な所が沢山ありますが、空間と紅葉を楽しむなら京都は別格ですね。


お昼は、作家さんに紹介して頂いた祇園のお店へ！美味しかったです！


からのーーーー夜ごはん。




微発泡のお酒。しゅわ！！１０本目指して頑張ったのですが、途中でギブアップ。
久しぶりの京都ナイトはとても充実でした！！！！！はーーーーーーい。
  

今日は天気がよかったので、やっとでカラスミを天日で干すことができました。


適度な風もあり干し日和。


昨日完成した、干します２号！倉庫に防虫ネットの残りがあったので低予算でできました。


五年使った、干します１号！もせもせです。長い間お疲れさまでした。
明日から天気が悪いので最悪ですーーーーー。

  

前々から噂を聞いていて行きたかった料理屋さんです。


ゑまさん、マサさんに誘っていただき汽車に乗って古川へ！！
高山ー古川の電車に乗ったのは小学生以来！！なかなかイイもんですね。


最初に出てきた八寸には感動です。最近、こういう料理見ていないので新鮮です。






大将さんも女将さんもホントにいい方でした。
お食事は香箱ガニの炊き込みごはん！冗談抜きで美味しかったです。
ホントにお値打ちで、しかも美味しい！！！！！！！
今年の食べログほのぶでダントツの一番です。

ゑまさん、マサさん！ありがとうございました！！






  

そう言えば・・・水曜日に名古屋の業者さんとの打ち合わせがあったので
早起きして名古屋に行く前に岐阜の市場によって来ました。


ボラコもイイのがあり単価もそこそこなので購入。
やっぱり自分の目利きで買うのが一番ですね！！天気が悪いので冷蔵庫乾燥です。


地元の魚屋からもボラコ入荷の電話があり即購入。
毎年一年生なので塩加減が難しいです。


お昼は、岡崎の料理屋さんに行きました。


四年前に伺った時と比べると、料理のスタイルは変わっていましたが、すべて美味しかった！！！
写真はれんこん饅頭のすっぽん餡！！！


うずら卵の柿！！季節を感じます。


帰りは酒屋さんへ挨拶に。たくさん買い過ぎ、帰宅後に車から降ろすのが大変でした。


今シーズンの激プッシュ日本酒！！！！！
宮城県、金の井酒造さんの綿屋　綿屋倶楽部です。
  

昨日、ja青年部東海北陸ブロックの実績発表、青年の主張大会が
福井県あわら市で開催され、応援に行ってきました。


会場ではウェルカムそばということで、福井名物の越前おろしそばを頂きました。
打ち立て、ゆでたては風味も良く大変美味しかったです。


東海北陸７県の代表者の発表を聞いて、本当に勉強になりました。
と同時に、世の中にはいろんな農業経営者がいるんだなと感じました。

高山、久々野の発表者の方、長期間の練習お疲れさまでした。