居酒屋ほのぶ

親戚のおじさんに活鮎を頂いたので、龍吟スタイルで焼いてみました。


元気な鮎です。


生きている鮎に串を打つべし！！！！！


下あごの関節をはずし、水分を飛びやすくするらしい。


胆のう膜をつついて破る。あゆ全体に苦味をまとわせる。


実際食べてみて美味しかった！
次は炭火でチャレンジ。