かぶらかぶら

秋の収穫に向けて、葱の種を播きたかったので、店用で育てていた残りの
かぶらを収穫しました。

収穫後に生で食べてみたのですが肉質も良く、甘みもありピーチのような
香りがある蕪でした。


昨夜は消防の練習もなかったので、カブラだらけの前菜やってみました。

ぼんぼりの中は、ベーコンと銀杏の蕪蒸しミニ、時計回りにカブのカダイフ揚げキムチのソース
菜の花と蟹のカブで奉書巻きワインビネガーの黄身酢、焚いた蕪とアン肝の取合せ、蕪菜の
クリーム白和え、蕪のさっと昆布〆カラスミよごし